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揭开藜麦的特点以及食用技巧

 

      你知道藜麦是什么吗?藜麦如何食用?2013年被誉为“国际藜麦年”由此可以看到藜麦对于全球人健康的重要性。

 

      藜麦富含高蛋白,膳食纤维丰富,属于易消化食品。在食用的过程中,可以做汤、蒸米饭、配菜等用途。由于藜麦的营养价值高,在加工起来需要注意的是:不易对藜麦进行过多的加工,尽可能的保全自身的营养不被流失。

 

      天藜藜麦选用原产地秘鲁的藜麦原粮,没有做任何加工。保留藜麦收割后自身带有的皂角苷。如想口感更佳,烹饪前最好用清水浸泡后反复淘洗几次确保彻底洗掉可能残留的皂苷,以免有轻微的涩味。

 

藜麦的烹饪要点:

1、煮

在滚水中煮沸约15分钟左右,令其膨胀、变透明后即可食用,此时口感有咬头略有弹性。  

如希望藜麦松软,需延长时间至25-30分钟。蒸煮过长时间有可能会损失营养。

 

2、蒸

需要提前浸泡几个小时,藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物,蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。

 

3、焖

火力不宜太高,水量要稍多些。

 

4、做配菜

一般先煮熟后沥干水分再搭配其它食材烹饪。

 

知识普及:《皂苷味苦,易溶于水,是一种苷元类化合物,中医认为具有抗菌消炎的活性和抗癌、增强免疫等功效,人参的活性成分就是人参皂苷》

 

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